豉汁蒸鳳爪 0

原料

雞爪: 適量, 豆豉: 適量, 油: 適量, 枸杞: 適量, 蔥段: 適量, 冰水: 適量, 白糖: 適量, 生抽: 適量

步驟

1雞爪洗凈,用剪刀剪去指甲。

2鍋里添涼水,放入雞爪焯水。

3撈出用溫水清洗乾淨並控干水份。

4熱鍋倒入花生油。

5待油加熱至冒泡放入控干水分的雞爪炸,把雞爪炸得冒泡呈金黃色。

6一定要蓋好鍋蓋炸,防油濺到自己。

7炸好的雞爪迅速放入冰水中浸泡8小時左右。

8將泡好的雞爪撈出,加入蒜蓉豆豉、白糖、生一抽腌30分鐘左右。隔水蒸40分鐘左右。

9出鍋前再把枸杞和蔥段放進去燜5分鐘就出鍋。

10上桌囉。

11小檸檬開心啃雞爪了。

小技巧

要在市場挑買大的雞爪做的效果會好點,我用的是媽媽養的農家雞的雞爪,很瘦小,油下的也少,雞爪沒完全炸冒泡,不過味道不錯,吃得放心。

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