滷水不費勁 0

原料

冰糖: 少許, 老抽: 1勺, 生抽: 5勺左右, 料酒: 適量

步驟

1準備好 香葉,陳皮,桂皮,八角,干辣椒,草蔻 (看了幾個滷水單子發現沒有一定的標準,就大概的準備,不負責任地說,少其中一兩個貌似也沒什麼問題) 如果有滷料包是最好不過啦 還有一步忘了拍寫在這兒~(覺得費事的盆友可以跳過) 雞爪,豬蹄,牛肉,都燒開水焯了一下,鹵出來會少很多浮沫。 豬蹄還可以煎一下皮,不用另起鍋,就著剛開始爆蔥姜蒜的油煎就行,這樣鹵出來豬蹄的皮比沒煎的筋道,喜歡軟爛口感的就不用煎了。

2蔥姜蒜爆油 如果滷水打算用多幾次的,建議切大塊些,第一次鹵完好找好撈

3沒買到滷料包,以及開始了才發現沒有無紡布,於是。。。✋✋✋必須是新新的棉手套噢,矽膠手套的話就???了 這一步就是冰糖,料酒,生抽,老抽,啤酒看著放, 如果有盆友和我一樣喜歡顏色深的鹵就放點老抽(切記不要因為看著顏色淺就一直加生抽,真的很咸,慘痛的教訓) 啤酒可以少放點,多了後味會發苦

4然後就加水放肉肉肉啦! 其實還滷了雞蛋豆腐土豆,但是在鹵完肉類之後拿出一半滷水另外滷的 (因為據說擱在一起滷水會發酸,雖然也沒打算要做傳家老鹵,但還是分開鹵比較好對吧)

5如果是在家蹲的話兩個小時左右就可以了,不推薦一直大火,容易鹵到後面沒汁兒 個人是大火燒開15分鐘,中火持續翻滾40分鐘左右,後轉中小火 這次是要出門浪,所以最後是倒進了電飯煲 基於電飯煲只有煮飯保溫兩個檔(有很多檔的盆友可以忽略,開燉湯檔或者煮粥檔就行) 開著煮飯檔收拾到出門(起碼半小時)再切到保溫檔就ok了~出去浪一天都某問題

6浪完回來就可以開動啦!

相關菜譜