原料
豬蹄: 一隻， 滷汁: 一鍋， 干辣椒: 適量， 姜、蒜: 適量， 冰糖: 適量
步驟
1鍋內放油，加入冰糖待其融化放入剁好的豬蹄翻炒上色。
2上色好後加入干辣椒、大蒜和生薑翻炒片刻，炒出香味
3炒好的豬蹄放入電壓鍋內，加入整鍋滷汁，壓30分鐘。（如無滷汁，可用超市買的燉肉料包+水+老抽，水的分量以沒過豬蹄為好）
4壓好後，倒入之前的炒鍋收汁，快起鍋時放鹽。
小技巧
1、我家歐派的電壓鍋是壓三十分鐘，也可以不用電壓鍋，放在炒鍋里慢燉，時間為至少一小時 2、放入電壓鍋後再回鍋是因為電壓鍋無法收汁 3、起鍋放鹽是防止過早放鹽使得豬蹄肉質變緊
