蔥抓餅 0

簡介

麵糰切一或二份都無所謂。如果家中鍋子較小,切成兩份較適宜,300g的麵糰可做成兩張蔥抓餅。

原料

1.中筋麵粉300g,鹽5g,沙拉油45cc,2.沸水70cc,3.冷水70cc,4.蔥花60,鹽6g

步驟

1.將材料1放入鋼盆,加入2用面棍拌一拌,馬上加入3,揉至光滑,蓋上膠膜鬆弛20分鐘。蔥花和鹽拌勻備用。 2.將麵糰切成兩份(注),桌面抹薄油,杆成圓薄片狀。 3.抹上4,將麵糰捲成長條狀,擠出空氣再盤卷好,收口塞入麵糰縫內,蓋上膠膜鬆弛15分鐘。 4.用手掌略壓,以面棍杆成圓薄狀厚約0.5cm,鬆弛15分鐘。 5.平底鍋熱勻放入沙拉油,以中小火將餅兩面煎熟,煎時可蓋鍋蓋,利用鍋鏟或面棍依同方向轉圓抓松,趁熱食用。

相關菜譜