家常炒麵 0

原料

1:豬裡脊肉260克,洗凈切片; 2:鹽1/2茶匙,生粉1大匙,老抽醬油2茶匙,水1.5大匙; 3:真空包裝炒麵一袋454克; 4:萬字牌生抽醬油3大匙,橄欖油1.5大匙; 5:冬筍1個260克,剝去外皮切片飛水備用; 6:紅柿子椒半個134克,洗凈切絲備用; 7:油菜600克洗凈切段備用; 8:橄欖油2.5大匙,蔥花1大匙,薑蓉1茶匙,蒜蓉1大匙; 9:鹽1茶匙,頭抽醬油1大匙,白鬍椒1/6茶匙; 10:香油2茶匙。 註:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

步驟

1、頭一天,豬肉切片片拌上所有2料(圖1),用手抓捏勻(圖2),保濕冰箱過夜。 2、當天,大鍋內放10杯水置爐上,開大火煮滾後,加麵條攪散(圖3),開大中火煮1分鐘,瀝干水後拌上4料 3、拌好的面放入不粘鍋里,置爐上開大中火,兩面煎至微黃(圖4)盛出備用。原不粘鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上,開大中火,放入肉片(圖5)炒至八成熟,撈出備用。 4、原不粘鍋再加橄欖油1大匙,炒香8料里的蒜蓉,薑蓉和蔥花(圖6),筍片翻炒片刻,然後放入油菜和紅柿子椒絲(圖7),炒至菜斷生。 5、放入9料的調味料兜勻,然後放入炒過的肉片兜勻,關火後放入煎好的麵條和10料香油拌勻即可。

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