原料
雞蛋: 1個， 細砂糖: 29g， 低粉: 29g， 黃油: 8g， 奶油奶酪: 63g， 淡奶油: 38g， 牛奶: 25g， 細砂糖: 10g， 吉利丁: 2.5g， 香草精: 1ts， 檸檬汁: 2ts， 奇異果: 1個， 芒果: 1個， 水蜜桃: 1個
步驟
1先製作海綿蛋糕底。在無水無油的碗里打一隻雞蛋，加入29g糖，隔熱水用電動打蛋器打發至絲帶狀。
2加入8g已融化的黃油、篩入29g低粉，攪拌均勻。
3裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤上，根據慕斯圈大小調整麵糊大小。
4放入烤箱，200℃烤15分鐘。
5用錫紙包裹慕斯圈底部，蛋糕底出爐晾涼後鋪在慕斯圈底部。
6開始製作芝士糊。63g奶油奶酪隔熱水用電動打蛋器打發順滑。
738g淡奶油、25g牛奶、10g糖隔熱水融化，加入2.5g已用水軟化的吉利丁、一滴香草精，攪拌均勻。
8把步驟7與步驟6分次混合打發均勻。
9倒入慕斯圈，放入冰箱冷凍半小時。
10把奇異果、水蜜桃、芒果去皮後切成薄片，一片疊著一片地捲成花狀。
11用水果刀輔助放到已經冷凍了的芝士慕斯蛋糕上。
12用100ml熱水融化2.5g吉利丁，加入幾滴檸檬汁，倒在水果花上。放入冰箱冷凍半小時。
13成品
14成品
小技巧
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