簡介
八寸藍莓芝士慕斯蛋糕，製作簡單但出品絕對五星。
原料
奶油奶酪 220克, 淡奶油 220ml, 蛋黃 兩個, 藍莓醬 20g, 細砂糖 50g, 吉利丁片 2.5片, 消化餅乾 160g, 黃油 40g, 咖啡酒 5ml, 牛奶 5ml, 鏡面藍莓醬 40g, 鏡面用水 40g, 鏡面吉利丁 1片, 鮮藍莓櫻桃 適量
步驟
1準備材料
2消化餅乾放保鮮袋用擀麵杖擀碎放鍋加黃油炒香，我額外加適量咖啡酒和牛奶這樣底部不會散的厲害而且香。倒入慕斯圈壓緊。
3蛋黃加糖隔水加熱打淡黃、加入奶油奶酪打到細膩無顆粒，加入冷水泡軟瀝乾的吉利丁片，加入藍莓醬，朗姆酒，攪拌均勻入冰箱冷藏。
4淡奶油打發六分，出紋路即可
5混合冷卻的奶酪糊和奶油糊，攪拌均勻後倒入慕斯圈，震動去氣泡、抹平表面，入冰箱冷藏兩個小時以上後做鏡面
6藍莓醬和水混合加熱後加入吉利丁冷卻後倒入蛋糕表面，我過濾了藍莓醬液這樣表面清爽些。也可以藍莓汁加熱後加吉利丁。倒入的量看顏色判斷，太深也不好看。之後蓋保鮮膜冷藏半小時以上，我是過夜的。可以目測。兩個小時足夠量。
7食用前擺水果即可
8切一刀用火烤一下刀，五星出品！
小技巧
鏡面用吉利丁或魚膠粉才漂亮，以前用過君之說的只用果醬加水但根本不能有一層鏡面的效果。此方用量都可以適量增減，比如奶酪和奶油各一盒即可。不喜歡奶酪太濃可用半盒奶酪量。
