日本拉麵 0

原料

材料:豬大腿骨,豬肩肉,雞蛋,菠菜,蔥,姜,麵條 調料:醬油,糖,鹽,花椒,大料

步驟

[湯] 2根豬大腿骨,先用開水煮出血沫,洗凈後放入高壓鍋,加一小塊姜和一節大蔥,中火煮45分鐘。 [叉燒和雞蛋] 1,豬肩肉買來後用繩捆綁好,放入冷水中浸泡30分鐘,然後用大火煮開,撇去血沫,溫水洗凈備用,參考下圖; 2,另用一中型鍋加一些水,醬油,花椒一小把,大料一個,糖一大勺,干辣椒幾個,煮開。開鍋後加1,小火煮2個小時以上後關火。 3,另燒一鍋水,水開後放入雞蛋,大火煮5分鐘,關火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的,很好吃。),去殼後放入2,和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜,如下圖; 4,取出浸泡好的叉燒肉,放入冷藏室里半天左右,這樣肉好切片,看看切好後的叉燒,可以直接下酒,也可以做成叉燒飯吃 [煮麵及盛碗] 1,燒開一鍋水,先放入洗好的菠菜,燙一下就撈出備用; 2,開始煮麵,我喜歡吃硬點的面,可以少煮一會兒; 3,趁煮麵的功夫,準備一大碗,碗底加入適量醬油,也可以加點雞精,用大湯勺加入燉好的骨頭湯; 4,面煮好後盛到3,加菠菜,蔥花,叉燒,雞蛋,即可食用

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