南瓜肉龍 0

原料

南瓜(去皮去瓤): 150g, 全麥麵粉: 600g, 水: 適量, 發酵粉: 3g, 純瘦肉餡: 250g, 大蔥: 50g, 食鹽: , 姜粉: , 料酒: , 熟油: , 耗油: , 調味生抽: , 五香粉: , 花椒油: 備選, 魚露: 備選

步驟

1南瓜切薄片上鍋蒸約15分鐘,蒸到能壓製成泥即可,晾涼備用

2南瓜泥和面,加入酵母,適量水,面要略微偏軟一些才好吃

3面和好後在盆上蓋保鮮膜放在溫暖處,發酵至2-2.5倍大,這個時間我們來調餡:純瘦肉餡依次加入料酒、蚝油、姜粉、熟油、生抽、五香粉、魚露、花椒油和少許鹽,每加入一種調味料都要攪拌均勻,然後加入切好的蔥末,拌勻後嘗嘗鹹淡,可再加些鹽,拌勻後備用

4面發好了,在面板上揉勻排氣,分成四份,取一份擀成長方形面片,均勻的抹上肉餡,從窄的一端捲起,卷的緊一些避免餡散,一次做好四個肉龍

5四個肉龍捲蓋保鮮膜第二次醒發15分鐘,上鍋蒸,上汽後15-20分鐘關火,降溫3-5分鐘後再開蓋,避免回縮

6熱騰騰的肉龍出鍋嘍!切段後就可以趁熱吃了,好香啊!

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