檸檬香草戚風(無油版) 0

原料

低粉: 80g, 蛋: 4個, 糖: 50g~70g(我用50g), 檸檬汁: 一個(我用的約42g), 水: 13g, 天然香草精: 適量(我就稍微倒了一點), 黑芝麻: 1~2把(隨意啦)

步驟

1先準備所有材料。

2蛋白和蛋黃分離,蛋黃打散加入檸檬汁和水攪拌均勻,篩入低粉用Z字型拌勻,千萬不要打圈圈攪拌,以防麵粉起筋。加入黑芝麻拌勻後備用,這時烤箱180度預熱。

3蛋白加幾滴檸檬汁,糖分三次加入,用電動打蛋器中速打發,直到提起時出現兩個蝸牛角。

4取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻(用炒菜的手法上下左右攪拌,不要打圈圈),再取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻,然後把蛋黃糊全部倒入蛋白里攪拌均勻。 因為這次做時此部奏未拍照,所以上圖是用以前拍的照片,僅供參考而已

5把拌好的蛋糕糊倒入8寸模具,因為蛋糕糊有點粘稠,輕震幾下後再用刮刀輕輕抹平。放入預熱好的烤箱第二層,設定180度烤45分鐘。我的烤箱溫度偏底才設定這個溫度時間,如果親們烤時要按照自己烤箱的脾氣設定溫度和時間,以免烤糊。

6烤的滿屋的香氣,出爐了!拿出烤箱快速摔一下,震出熱氣,然後倒扣在晾網上,等涼了即可脫模,切片食用 。非常好吃的檸檬蛋糕,酸酸的檸檬味非常強烈,口感很綿密蓬鬆,咬到芝麻時會有香香的特殊口感,我很愛的一款小清新蛋糕~

小技巧

烤時請按照自己烤箱的脾氣設定溫度和時間 !

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