原料
油桃: 2個， 紅酒: 100ml， 檸檬: 1個， 肉桂粉: 適量， 黃方糖: 3塊
步驟
1油桃去皮去核，切成厚塊。檸檬榨汁。
2取燉盅，放入油桃塊、黃方糖、檸檬汁1大匙。加入紅酒至剛剛沒過桃塊。再撒入適量肉桂粉調味。
3蒸鍋水開後，放入燉盅小火蒸約15分鐘至桃肉變軟。取出燉盅，放入冰箱冷藏一晚，讓桃肉入味。
4次日，取出燉盅內的桃塊擺盤。剩餘的紅酒汁取一半放入平底鍋熬煮成粘稠的糖漿，澆在桃塊上。
5最後再撒入適量檸檬皮屑和肉桂粉飾盤即可。
小技巧
1，選擇黃方糖來調味，是因為黃糖的甜味比白糖更醇厚，熬煮成的糖漿粘稠度也更高，顏色則呈琥珀色。沒有的話，也可以選擇白糖、冰糖或其他糖類。 2，檸檬汁和糖的用量需要根據不同種類的紅酒進行調整。 3，剩餘的燉桃酒汁可以用來兌成果酒或雞尾酒飲用。
