冬菇 鹽 鵪鶉蛋 洋蔥 蚝油: ， 白糖 胡椒粉 蔥花:
1冬菇去蒂洗凈，菇碗向下擺放，以瀝干菇碗里的水分；
2將冬菇菇碗朝上，平放在盤子裡，在每個菇碗里撒幾顆鹽，再打入一隻鵪鶉蛋；
3將冬菇放入蒸鍋，大火蒸八分鐘左右，至鵪鶉蛋凝固熟透、冬菇熟透時取出（盤子裡蒸出來的汁水留用）；
4蒸冬菇時，將洋蔥切成丁，香蔥切花；
5炒鍋坐水少許，倒進蒸冬菇出來的汁水，加入洋蔥丁、蚝油、白糖燒開，用水澱粉勾薄芡做成味汁；
6將味汁澆在冬菇釀蛋上，撒上胡椒粉和蔥花即可。
