海苔肉卷 0

原料

雞蛋3隻,澱粉1-2小勺,水2-3小勺 壽司海苔2片 火雞肉末300克,蝦皮2大勺,香油1小勺,鹽1/2小勺,白鬍椒粉1/4小勺,澱粉1小勺, 蔥花2小勺,油1-2小勺。

步驟

1.澱粉加水調勻,然後加入雞蛋攪打均勻。10寸平底鍋小火加熱,倒少少的油,蛋液平分煎成兩張蛋皮備用。 2.蔥花加食用油,微波爐打1分鐘成為蔥油,和香油,鹽,白鬍椒粉,澱粉一起加入火雞肉末中,用筷子朝一個方向攪上勁。然後加入蝦皮拌勻。 3.案板上鋪一張保鮮膜,放上一張蛋皮,上面覆蓋一張海苔片,然後放上一半的肉餡兒。肉餡兒上再蓋一張保鮮膜,然後用擀麵杖朝4個角輕擀肉餡,使肉餡兒均勻鋪滿整張海苔。 4.撕去肉末上蓋的保鮮膜,像卷壽司那樣把蛋皮捲起,卷緊些,卷好後用牙籤固定。另一份蛋皮,海苔和一半的肉末同樣處理。 5.做好的肉卷大火冷水上鍋,水開後換中火蒸15分鐘。晾涼後切片食用。

小技巧

1.火雞肉末也可以換成雞肉末或者豬肉末。火雞肉和雞肉末腥味比較淡,如果使用豬肉 末,可以加少許料酒和薑末幫助去腥。 2.不同蝦皮鹹度不同,肉餡兒中鹽的分量請自行調整。不喜歡海鮮味道的,可以不放蝦 皮,一樣很好吃!也可以用適量醬油代替鹽,調味會更均勻。但是注意液體調料不要放 太多,蒸的時候可能會出水影想成品美觀和味道。 3.如果煎蛋皮的時候弄破了也不要擔心,卷的時候,可以先放海苔片,上面鋪蛋皮,再 放肉餡兒然後捲起,也很別致! 4.壽司海苔是長方形的,沿長邊卷好的成品大些,沿短邊則小些,大家可以自行選擇。

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