泡椒雞雜 0

原料

雞心,雞肝,雞腸,雞胗,雞血: 各一副, 配料:泡椒,泡姜,大蒜,郫縣豆瓣,干辣椒,花椒,小蔥,木耳,油: , 醬汁:生抽,醋,糖,水澱粉: 適量

步驟

1雞雜清洗乾淨後,腸切小段,其餘切片,焯水備用。

2泡姜切片,泡椒和大蒜切碎。干辣椒去籽剪成段,花椒一小撮,小蔥切段(準備配料的時候才發現家裡沒蔥。?)

3干木耳泡發後,洗凈去蒂,撕成小塊。

4熱鍋涼油,油溫四成熱的樣子,下郫縣豆瓣炒出紅油。再下干辣椒和花椒,然後下泡姜、泡椒、蒜碎炒出香味。

5調大火,下雞雜,烹少許料酒,快速翻炒。

6加入木耳快炒幾下,下小蔥,淋入事先兌好的醬汁炒勻。

7出鍋裝盤。

小技巧

因為泡椒,泡姜,豆瓣都有鹹味,後面又淋了醬汁,所以就沒有額外放鹽了。 忘了買小蔥,如果加入小蔥,色彩會漂亮些,味道也更豐富。

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