原料
雞脯肉/雞腿肉: ， 胡蘿蔔: 半個， 白蔥頭: 半個， 香菇: 3-4朵， 毛豆仁: 一把， 豆瓣醬/黃醬/耗油:
步驟
1雞肉切丁，水澱粉，黃酒，鹽，胡椒粉抓勻入底味
2腌雞肉的時候把輔料切小丁
3熱鍋涼油，稍微多些沒關係，雞丁入鍋滑散，變白後馬上盛出，多餘的油留在鍋里
4開小火炒豆瓣醬黃醬，順便拍一瓣蒜進去一起炒
5聞到醬香轉中火下菜翻炒，出鍋前放入雞丁耗油翻炒均勻
小技巧
1.菜可以隨意搭配，顏色豐富些賣相會好。 2.注意一下菜的成熟時間，不要一股腦全丟進鍋里 3.如果不是想要白色的雞丁，腌制時可以稍微加點生抽 4.豆瓣醬能增添一點點的辣味，比起純用黃醬味道更豐富 5.一定要先炒醬
