四神豬肚湯 0

原料

四神原本指的是茯苓、淮山、蓮子和芡實,後來漸漸加入薏米,所以現在一般的四神湯料其實有5種藥材,也有的藥材店把芡實和薏米算一種,各配一半的分量。四神湯是個性質平和的藥膳,對於脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發育不佳有不錯的調理效果。調味料: 米酒:1碗麵粉:適量 油:適量醋:適量 鹽:適量雲苓(白茯苓):10克干淮山:15克蓮子:15克薏米:15克芡實:10克蔥:4條豬肚:半個姜:6片3-4人份

步驟

1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量麵粉、油和醋,反覆揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重複一次;用刀內外刮一次,以去除污物,用水洗凈; 2.煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰後放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻後切成約2厘米粗的條狀備用; 3.把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段; 4.煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。 功效: 補脾益氣,健胃止瀉。適於食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者,經常便秘者不宜過多食用。

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