原料
「慕斯」: ， 馬斯卡彭乳酪: 120g， 純酸奶(無糖): 80g， 細砂糖: 30g， 吉利丁: 3.5g， 檸檬汁: 7ml， 鮮奶油: 180ml， 蛋糕坯(海綿): 一片， Zespri佳沛紐西蘭奇異果: 1枚， 「裝飾」: ， 透明果膠: ， Zespri佳沛紐西蘭奇異果: 1/2枚
步驟
1事先準備好一塊蛋糕坯，最好是海綿或手指餅乾類較乾的蛋糕坯 吉利丁冰水泡軟備用
2海綿蛋糕坯片1cm薄片，用3cm的圓形切模壓蛋糕片4片 10g砂糖+10g水煮開，加入7g檸檬汁做糖漿，均勻刷在蛋糕坯上，套上慕斯圈
3奇異果切1cm左右的厚片，用3cm切模將中間部分壓出來 用廚房紙吸干水分
4酸奶+馬斯卡彭混合攪拌均勻
5將泡軟吉利丁、砂糖以及少許馬斯卡彭酸奶糊放在小盆中隔水加熱至完全融化 分兩次將剩餘的馬斯卡彭酸奶糊加入吉利丁糊中，用蛋抽拌勻
6鮮奶油打至蛋抽提起能留下明顯痕跡，敲打盆邊痕跡也不消失的狀態——此時奶油仍可稍微流動（大約6分發） 分兩次加入馬斯卡彭酸奶糊，混合均勻
7慕斯圈內放一片刷糖漿的蛋糕坯，擠入約1/2慕斯糊 用勺子將慕斯舀到四周——使慕斯中間不留空氣，表面光滑
8放入奇異果片，用手指輕壓至周圍慕斯浮起
9擠入剩餘的慕斯糊，用抹刀抹平表面，放入冷凍櫃
10待表面摸起來不沾手後取出脫模（噴槍、吹風機、熱毛巾） 刷一層透明果膠（某寶有賣）
11取奇異果去皮，切4mm左右薄片
12按自己喜好裝飾，刷透明果膠
小技巧
綠奇異果比金奇異果的味道多了一分清爽，和慕斯在一起口感更加融合 同時綠奇異果的硬度相比金果也稍大些，更適合裝飾。
