原料
蝦: 9隻， 蛋黃: 2個， 麵包糠: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
1將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，然後去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。
2用小刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
3淋汁腌制（鹽+黑胡椒+料酒）10分鐘左右。
4分別蘸取澱粉、蛋黃（蛋黃搗溶）、麵包糠。均勻蘸滿。
5油溫燒至冒泡時，放入蘸取好的蝦。
6小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
7蘸取草莓醬（根據個人口味）配著吃。
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小技巧
1.這道菜的關鍵步是注意火候，火不要太大。 2.蘸取澱粉、麵包糠要全部沾滿。 3.根據個人口味蘸醬吃。
