特色魚頭粉絲 0

原料

天目湖魚頭一個(重約750克),泡好的出口紅薯粉絲100克,香菜1克。調料魚頭湯1.5千克,大蔥、薑片各10克,味精5克,雞粉4克,美極鮮醬油5克,干辣椒15克,豬油80克,豆油20克,鹽2克。

步驟

1、鍋里加入豬油、豆油,大火燒至七成熱,放入魚頭小火煎3分鐘至一側色澤金黃時再煎另一側,時間約1.5分鐘,入大蔥、薑片、干辣椒中火煸炒出香,入魚頭湯中火燒開,用鹽、雞粉、美極鮮醬油調味,加蓋兒中火煨約40分鐘至湯汁濃稠。 2、將泡好的粉絲放入鍋內再用小火燜3分鐘,加味精調味,用香菜點綴即可。

小技巧

特點 湯汁十分濃香,魚頭鮮美。

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