原料
紅膏槍蟹: 一隻， 冬瓜: ， 青豆仁: ， 生薑: ， 蔥: ， 料酒: ， 鹽: ， 雞精: ， 高湯: ， 濕澱粉:
步驟
1把蟹上鍋蒸熟取出蟹黃碾碎備用
2冬瓜洗凈，用挖球器一一挖成小球狀
3鍋內加入清水煮沸，倒入冬瓜球燙煮1分鐘取出備用
4以2大匙油熱鍋後，放入薑片、蔥段爆香，倒入蟹黃、青豆仁翻炒
5最後加入冬瓜球、高湯煮沸，加適量的料酒、鹽和雞精調味後加少許濕澱粉勾芡
6起鍋裝盤，一道營養美味的蟹黃冬瓜青豆就做好了
小技巧
1、挖過冬瓜球的剩餘冬瓜肉還可以切成丁或打成冬瓜蓉做菜用，丟掉可惜。 2、蟹黃膽固醇較高，不適合老人食用。不過也可用胡蘿蔔替代，那就是一道全素的菜了。 3、青豆仁最好選用新鮮的青豆自己剝，這樣味道才鮮美。如果選用速凍的青豆仁，煮的時間就要適當的加長。 4、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
