私房非主流紅燒魚 0

原料

紅杉魚: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 香菜: , 生抽: , 香醋: , 料酒:

步驟

1紅杉魚收拾乾淨,加料酒、數片姜腌制二十分鐘去腥

2腌制後的魚擦乾淨水分

3鍋足夠熱後倒適量油,轉小火逐個放入魚,不用蓋蓋

4煎魚最忌隨意翻動,待一面煎至金黃,用鏟子能夠輕輕推動的時候翻面也煎至金黃

5魚盛出備用,不用洗鍋

6準備好香菜、蔥、蒜

7用香醋、生抽、料酒、糖、清水調一碗汁,酸甜苦辣自個兒嘗好為止

8直接用煎魚的鍋不用加油,放蔥和蒜炒出香味

9放入魚

10倒入調料汁,加入香菜梗

11蓋上鍋蓋稍燜兩分鐘即可

小技巧

1、腌制魚用料酒和姜去腥即可,不要用鹽腌制,會讓魚肉變老。 2、煎魚前必須把魚的水分擦乾,否則會油花四濺。 3、煎的時候可以少灑少許鹽減輕濺油的現象。 4、味汁可以根據自己喜歡調整。 5、蒜一定要多放,其實蔥蒜香菜都可以多放,你會發現吸收了魚味的配料可能比魚更好吃。 6、最後燜一兩分鐘足已,泡在湯汁里的魚非常的入味。

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