原料
豆角: ， 排骨: ， 麵粉: ， 鹽: ， 東北大醬: ， 冰糖: ， 香料: ， 花椒: ， 大蔥: ， 生抽:
步驟
1排骨切小塊飛水，之後洗凈瀝干水待用
2豆角去筋，掰成段，起油鍋，放一點油，豆角炒至斷生，盛出待用
3再加一點油，將排骨放進去炒至焦黃，加入東北大醬炒勻，加入開水，燉30分鐘（如果喜歡特別酥軟的或者排骨量大可以多燉一會兒，我是直接用炒鍋做的，這一步轉到燉鍋里也可以）
4加入豆角，繼續燉，期間翻炒一下
5在燉的過程中，將麵粉加一點鹽，分成兩份，一份倒入開水，攪拌成絮狀，一般倒入冷水，攪拌成絮狀，混合，做成麵糰。水和面的比例大概是3:5，這個稍微軟一些好吃
6面多揉一會兒，然後用濕布或者保鮮膜蓋上醒1個小時，之後拿出來再揉一下，放十分鐘
7分成大小合適的劑子，壓成厚麵餅，兩面抹油，全部摞在一起，用擀麵杖擀開，要擀的薄一些，做熟之後一層層的很容易撕開
8排骨燉豆角的湯汁收到剛好露出來一層菜（不知道這樣說能不能理解）的時候，將餅覆蓋到菜上，蓋鍋蓋小火燜10分鐘即可
小技巧
1、劑子的大小根據你的鍋定，我是30cm的炒鍋，半斤面，做了6大張餅。 2、麵餅和菜挨著的那面特別好吃，貼著鍋邊的那條也特別好吃。
