原料
蝦: 15隻， 雞蛋: 2個， 洋蔥: 半個， 米飯: 適量， 蔥: 適量， 蒜末: 適量， 薑片: 3片， 料酒: 適量， 香油: 適量， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 香菜: 一株
步驟
1蝦洗乾淨，去蝦頭蝦殼（蝦頭蝦殼留著後續有用）
2鍋里倒入香油（要多一點），加薑片，蔥段，煸香。加入蝦殼蝦頭煸至變色（油起泡泡）找個碗將蝦油倒出。蝦殼留在鍋內，鍋內倒少許水煨一下。
3另起一鍋，倒入少許油，鍋熱後倒入蛋液，攪散，倒入碗里待用。
4蝦下鍋煸炒一會，洋蔥蒜末入鍋炒出香氣後加之前炒散的雞蛋，放入飯，煸炒，蝦湯分次倒入有飯的鍋內，加少許料酒。（鍋內要保持乾燥，蝦湯熬出來之後有一定的甜度和鮮香，讓飯充分吸收蝦湯）起鍋前加香菜，蔥翻一下（不喜歡香菜和蔥的可以不加）出鍋前加適量的鹽調味（個人一般在家做飯都是不加味精、雞粉的）
