原料
綠豆餅: 400克， 辣椒粉: 30克， 雞蛋液: 60克， 鹽: 適量， 橄欖油: 5克， 植物油: 240克
步驟
1準備好綠豆餅和辣椒粉蛋液
2先加入橄欖油拌一下放置2分鐘，再加入適量的鹽、雞精和雞蛋液調和均勻
3灑上辣椒粉裹均勻
4熱鍋注入240克左右的油，又要多，少了不適合煎炸
5油燒熱冒泡後倒入綠豆餅，注意用鍋鏟勤翻拌，不要讓綠豆餅粘在一塊兒，翻拌可以讓綠豆餅上色均勻，煎炸兩三分鐘後調至文火慢炸，上色會更好看不易焦糊
6炸至蔥翠，用撈網撈出放在吸油紙上控一控，吸去多餘的油
7控好的綠豆餅又脆又香，裝盤即食，不要放得時間太長，會容易變軟
8配上小酒美美的
9成品是不是很美
小技巧
1、附綠豆餅的製作方法：可以自己用綠豆面加少許麵粉調成糊，裝在裱花袋裡用電餅鐺或平鍋，點成每一個薄薄的小圓餅，凝固成餅即可進行各種烹飪方法 2、油炸綠豆餅油不可以少 3、怕吃太辣的人可以少放些辣椒麵 4、炸好的綠豆餅不要久放，乘脆香的時候吃完
