家鄉的味道——桂花糕 0

原料

糯米粉: 140克, 澄粉: 85克, 水: 220克, 白砂糖: 80克, 食用油: 40克, 糖桂花: 20克

步驟

1所有材料分別稱出需要的重量

2取乾淨的盆子,在水裡倒入白砂糖,攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒

3倒入玉米油

4糖水與玉米油攪拌均勻,沒有大的油泡泡

5加入糯米粉與澄粉

6麵糊充分攪拌均勻,沒有顆粒就可以了

7倒入鋪好保鮮膜的模具里,也可以直接用其他耐高溫的容器,室溫下靜置40分鐘

8麵糊上蓋上一層保鮮膜,用夾子固定一下,蓋上蓋子,大火蒸25-30分鐘

9蒸熟後取出,室溫下放涼再轉冰箱冷藏1小時

10做淋面的桂花糖水,左邊是新鮮的桂花,右邊是已經腌制好的糖桂花(糖桂花加溫開水,加點蜂蜜),建議用腌制過的桂花糖水淋面

11冷藏好的糕體切菱形,也可以切成其他形狀

12裝盤淋上桂花糖水,軟糯清香的桂花糕開吃啦

小技巧

1.麵糊的水不能放太多,水多了就軟綿綿了 2.建議用腌制過的糖桂花,新鮮桂花會有一股澀味 3.切桂花糕半成品的時候,刀要沾一下水,切一塊沾一次水,不容易黏刀

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