原料
肉: 20克， 番茄: 半個， 茄子: 1/4根， 芹菜: 1根， 寶寶面: 25克， 澱粉: 1茶匙
步驟
1準備好食材。
2再開始製作食物之前，如果使用的蝴蝶面、星星面、顆粒面等先用40-50度溫開水浸泡，這樣再烹煮過程中更容易軟爛，方便寶寶進食。但是如果使用的細面就不需要浸泡
3取一根芹菜，洗凈後切成小丁，大小可以根據寶寶吞咽能力而定，下麵食材同理
4茄子洗凈後帶皮切成丁。
5番茄同樣切成丁狀，番茄是用來製作茄汁，切小一點更容易煸炒成醬狀。如果寶寶對於番茄皮消化能力不太好，容易產生食物殘渣的情況下，可以先用開水燙一燙番茄，這樣就能快速去番茄皮。
6肉同樣切丁。然後加入一小勺的澱粉、10ml 水，然後有個小竅門告訴大家，想要肉嫩而不腥，再調製肉的時候，可以滴一滴油，這樣會讓肉不易煮老。或者選取2分肥肉8分瘦肉這個配比，一起切碎，這樣的肉也會比較 Q 彈。按照這個方法將肉攪拌均勻，並且將剛剛的水全部吸允到肉裡面，肉就準備好了。
7所有食材全部準備好，並且一小勺澱粉/玉米澱粉加入20ml 的水，勾兌成水澱粉，就準備製作今天的茄汁打滷面
8加入冷水，將面先煮起來。與此同時，取另外一個小奶鍋來做鹵醬。
9鍋內滴一點點油，將番茄先丟入進去，開始炒番茄醬，炒番茄過程可以用勺子擠壓番茄並給大約20ml-30ml 的水，讓醬汁快速壓出。
10番茄炒成糊狀後，將茄丁及芹菜丁倒入鍋中，翻炒20秒左右後，加入約20ml 的水，煮一下，這樣菜的所有味道可以充分混合，並且讓茄子和芹菜變軟，方便寶寶入口
11最後將肉丁全部倒入鍋中，用勺子快速攪拌，這樣肉就不會結成一坨，而且加速肉熟的時間。
12等到肉全部變色後，再翻炒10秒左右，將水澱粉下入鍋中，等到鍋內收汁，變成稠糊狀態，就可以關火起鍋了。
13在炒滷的過程中，如果麵條有點撲鍋，可以倒入一點水，然後再次煮開，麵條變軟後就可以關火。
14麵條煮好以後，將面通過網篩過濾掉水分，裝在寶寶碗中。
15成品圖。最後將做好的鹵醬淋在面上面，好吃的茄汁打滷面就完成了。
小技巧
❥ 做好的鹵醬一次吃不完也沒關係，可以密封包好，放入冰箱冷藏，隔天吃完即可。 ❥ 許多媽媽都覺得顆粒面、星星面、蝴蝶面不好煮，其實提前用溫水泡一會就可以解決這個問題。但是寶寶細面就不需要。所有麵條煮的過程記得額外加一次冷水，這樣也可以避免麵條撲鍋。
