原料
棒骨: 兩根， 上五花: 180g， 鮮蝦: 300g， 滑子菇: 100g， 香菇: 100g， 圓茄子: 5個， 黃花: 80g， 蔥白: 小段， 木耳: 150g， 花椒: 20粒， 八角: 3塊， 老抽: 少許， 生抽: 少許， 澱粉: 300g， 鹽: 少許
步驟
1提前一晚洗凈榛蘑、滑子菇、干香菇，之後泡發一整晚。
2一早洗凈木耳、黃花，涼水泡發。 圓茄子削皮、切圓片，放入油鍋炸軟。 鮮蝦剝皮、挑蝦線、切成兩段。
3洗凈棒骨，冷水下鍋，放入蔥段、薑片。熬制60分鐘，加入切碎成小片的五花肉，放入鍋中一起熬制，30分鐘後撈出棒骨，剃凈棒骨上的肉，重新把肉放到鍋中。
4放入泡好的各類蘑菇，20分鐘後放入炸好的茄子、黃花，木耳。 將澱粉製成芡汁，倒入鍋中，攪拌。 將打散的雞蛋均勻倒入鍋中，攪拌。
5關火。另起鍋倒入少許油，油熱後放入花椒、八角。出香氣後，濾除顆粒，將花椒油淋在打好的鹵上。
6最後根據喜好製作蒜泥、黃瓜絲～可以開動啦！
小技巧
六月底的茄子正當季！
