蒸一個黑米糕(戚風法) 0

原料

雞蛋: 五個, 黑米粉: 60g, 糯米粉: 20g, 澱粉: 10g, 低筋麵粉: 30g, 糖: 60g, 油: 30g, 牛奶: 60g, 八寸戚風模具: 一個

步驟

1材料提前備好,此時做一鍋水

2紫米放入破壁機內,打成紫米粉

3盆內加入紫米粉,糯米粉,牛奶

4攪拌均勻以後加入20g糖,攪拌均勻

5蛋清蛋黃分離,蛋黃分次加入到紫米糊里

6再加入油攪拌均勻

7篩入低筋麵粉和澱粉

8攪拌均勻以後放在一旁備用

9蛋清放入無水無油的盆里,加入剩下的白糖

10打發至硬性打發

11三分之一蛋白放進紫米糊內

12上下切拌的方法,拌勻

13拌勻的紫米糊倒回到剩下的蛋白里

14還是上下切拌的方式拌勻

15拌好的蛋糕糊倒進模具里,輕震幾下,震出氣泡,用保鮮膜裹上

16放入蒸鍋里,此時鍋中水是開的,在模具上蓋個盤子,蓋上鍋蓋,轉中小火,蒸一個小時,蒸好以後不要拿出來,悶一分鐘,在取出來,去除保鮮膜,立即倒扣放涼,脫模就可以了

17看看高度

18超級軟嫩

19入口即化?

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