干香鯽魚塊 0

原料

鯽魚: , 鹽: , 豆豉辣椒: , 姜: , 米酒: , 黑醋(香醋):

步驟

1鯽魚抹鹽腌一晚,第二天掛起吹乾,吹乾表面水分就可以拿來做菜了。免洗,斬成塊。

2做過熱油,六成熱,放入魚塊,一面煎黃後,抖動炒鍋給魚翻面,同時放入薑片,繼續把魚塊煎透。

3魚煎透後,放入適量豆豉辣椒,翻拌。

4放兩湯勺米酒,再放一湯勺黑醋(摻半碗開水一起倒入),不要翻拌。

5湯汁燒的差不多了,再抖動炒鍋翻拌一下就可以出鍋了。

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