青蛾蘿蔔燉肉湯 0

原料

龍骨肉: 200克, 胡蘿蔔: 半根, 青蛾: 120克, 薑片: 少許

步驟

1青蛾事先用淡鹽水浸泡吐泥沙.胡蘿蔔去皮切滾刀狀

2鍋燒開水,放入龍骨肉焯燙去血水,撈起過涼

3將以上處理過的材料放入盆中,加一小片薑片,加入適量的水

4放入電壓力鍋中,底部加入水,擺上墊子將肉湯放上,按「蹄筋」鍵,40分鐘即可,取出加點鹽就成

小技巧

1.青蛾是福建的叫法,估計其他地方有的叫蛤蜊吧 2.電壓力鍋的好處是水分幾乎不蒸發,所以不必擔心會燒乾哈 3.隔水燉的好處就是能保持原湯的清鮮而且不渾濁,並且能減少煲湯過程中的火氣,更適合秋季孩子食用。

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