蛤蜊高湯 0

原料

蛤蜊8顆，水300cc，昆布5公分，酒1大匙，鹽少許

步驟

1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。 2.蛤蜊洗凈，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。 備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。