原料
雞: 1隻， 料酒: 兩勺， 鹽: 適量， 土豆: 4個， 蔥: 一小把， 姜: 六片， 老抽: 一勺， 生抽: 一勺， 干辣椒: 2個
步驟
1雞切塊、蔥切小段、姜切片備好，先用半壺熱水把雞塊沖洗一遍，瀝凈水分後盛好倒入適量料酒、鹽，腌制40分鐘。
2炒鍋乾淨倒油熱油後，可以把剛切好去過皮的土豆油鍋里炸一炸，見土豆表面有焦黃方可盛出放一旁備用；其次，將腌制好的雞塊放入炒鍋翻炒見雞塊變微黃色後，加點老抽上點色，然後把一旁的土豆和雞塊一起翻炒，再放入干辣椒，鹽根據個人口味添加哦。
3最後成品，加溫水兩大碗，大火燉上五分鐘再改制小火繼續燜燒至湯汁濃厚，就可以出鍋啦。
小技巧
1、八角茴香、香葉、麻椒等作料也放些，入味更好吃。 2、大蔥切段，小蔥成品出鍋放入，雞塊會更覺得鮮美。
