原料
特級初榨橄欖油: 少許， 意式辣腸(pepperoni): 3盎司(85g)， 牛肉餡: 1磅(454g)， 饅頭屑: 1/2杯(118ml)， 雞蛋: 1個大的， 甜椒粉(sweet paprika): 1茶匙(4.9ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 烤紅辣椒: 14盎司(397g)， 番茄膏(tomato paste): 2大勺(30ml)， 低鈉雞高湯: 1杯(237ml)
步驟
1預熱烤箱到200度，烤盤上刷上薄薄一層橄欖油。辣腸倒入攪拌機打碎後裝進一個小盆，倒入牛肉餡、饅頭屑、雞蛋、甜椒粉、半茶匙鹽、一小撮胡椒粉，動手揉到均勻。
2將肉餡團成20個高爾夫球大小的丸子，放在烤盤上烤12分鐘，中間翻騰一下，烤到棕色就可以了。
3烤肉丸期間，將烤紅辣椒和番茄膏倒入攪拌機攪打順滑，倒入高湯中高火煮到微沸，繼續煮5分鐘左右，稍稍收收汁，加適量鹽和胡椒粉調味。
4將烤好的肉丸倒入鍋中攪拌到混合均勻，繼續住10分鐘左右，煮軟了就裝碗。
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小技巧
搭配：番茄蒜香麵包 縱向剖開一個法棍，然後切小塊，放在烤盤上。3大勺橄欖油、1瓣大蒜剁的蒜末、一小撮鹽混合均勻，刷在法棍上，然後每片上放一片番茄，撒上擦成蓉的帕爾馬乾酪（parmesan），送進烤箱200度烤8分鐘左右。
