雞蛋蒸肉丸

原料

主料:雞蛋3個,豬肉餡200克,香菇末、胡蘿蔔末各少許 調料:精鹽1/2小匙,蚝油1大匙,紹酒少許,水澱粉適量,色拉油1大匙,清湯50克

步驟

1、將雞蛋洗凈,再將雞蛋煮熟,一切為二,蛋黃取出,備用。 2、肉餡加入調料,製成丸子,釀入雞蛋內,入蒸鍋蒸3分鐘取出。 3、鍋內入1大匙油燒熱,加香菇末、胡蘿蔔末、精鹽、清湯燒開,用水澱粉勾芡,淋在肉丸上即成。

小技巧

1、材料替換:用海參丁、大蝦丁、雞肉丁替換豬肉餡,稱雞蛋蒸三丁或雞蛋蒸三鮮。 2、口味變化:調味料中去掉蚝油,加入白糖、葡萄乾、菠蘿丁,稱為果味雞蛋蒸肉丸。

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