【小宛家】維多利亞女王蛋糕 0

原料

砂糖: 100g, 檸檬汁: 10ml, 雞蛋: 5個, 青檸汁: 15ml, 自發麵粉(低筋粉125g+泡打粉4g): 125g, 重奶油: 300g, 淡奶油: 200g, 香草精: 5ml, 新鮮草莓: 200g

步驟

1烤箱預熱到170度,準備兩個8寸的圓烤盤,將蛋白和蛋黃分離。

2把蛋黃打碎,然後加入100g糖和15ml青檸汁充分攪拌混合。然後重奶油隔水加熱,待溫度降低後,緩緩倒入蛋黃的混合物中。

3麵粉過篩後,加入蛋黃混合物中。

4輕輕攪拌,使它們完全混合。

5把5個蛋白打發至硬性發泡。

6然後將蛋白霜加入蛋黃混合物中,從下往上翻拌,步驟類似與製作戚風蛋糕。然後入烤箱烤30分鐘。

7烤好以後放涼。

8在200g淡奶油中加入糖、香草精和檸檬汁,然後打發。裱花的時候再加上草莓就完成了。

9成品!

10成品!

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