清炒牛蛙 0

原料

食用油500克  (實耗30克)  香油1小匙  料酒大匙  胡椒粉少許  精鹽1小匙  味精0.5小匙  牛蛙300克  芥藍100克  胡蘿蔔10克  雞蛋1個  生薑1小塊  大蒜5瓣  澱粉適量

步驟

1.芥藍洗凈切斜片,牛蛙洗凈剁成塊,胡蘿蔔去皮切菱形片,生薑去皮切片,大蒜切片; 2.在牛蛙中加入少許雞蛋清,調入少許鹽、味精、料酒、水、澱粉腌好; 3.往鍋里放油,燒至八成熱時投入牛蛙,把牛蛙浸炸至八成熟倒出; 4.鍋內留底油,放入姜、蒜爆香,下入芥藍片、胡蘿蔔片,炒至斷生,再加入牛蛙,調入鹽、味精、胡椒粉炒透入味,然後用水澱粉勾芡,淋入香油即可。 注意 味道鮮美,清香滑嫩。牛蛙肉質滑嫩,下油鍋炸時不要炸老了。

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