南瓜黑木耳雞蛋餡發麵餅 0

原料

南瓜: 200克, 雞蛋: 3個, 黑木耳: 4朵, 麵粉: 200克, 清水: 110ml, 白糖: 5ml, 酵母: 5ml, 玉米油: 5ml

步驟

1南瓜削皮、去瓢,清洗後,先切成片,再切成絲

2南瓜絲裝進大碗,加入2小勺鹽,用手抓勻

3腌漬20分鐘,南瓜絲經過腌漬會變軟、出水

4黑木耳用冷水泡發,撈起,撒進一勺生粉,抓勻,用水沖洗乾淨(生粉可以輕鬆把粘附在木耳上面的雜質帶走),把木耳撕碎

5擠干水分的南瓜絲、撕碎的黑木耳放進大碗,倒進5ml玉米油,拌勻

6雞蛋磕進碗里,加入適量擠出來的南瓜水,攪拌均勻後,倒進燒熱平底鍋中

7炒熟,用木鏟弄碎

8把炒熟弄碎的雞蛋加入南瓜、黑木耳中,加少許鹽和雞精,拌勻成為餡料

9200克麵粉+110ml清水+5ml白糖+5ml酵母揉成麵糰,加人5ml玉米油揉至光滑;蓋上保鮮膜發酵30分鐘,取出,按壓排氣,搓成長條

10把麵糰分成10份

11取一份麵糰,壓扁,用擀麵杖擀成四周薄中間厚的圓麵皮

12取一勺子餡料放進去

13像做包子那樣把餡料包起來

14依次把全部麵糰包上餡料

15稍為壓扁,其中一面中間抹點水,粘上黑芝麻

16平底鍋刷一層薄油,小火燒熱,把麵餅有芝麻一面向下,排進鍋里,麵餅之間要留有空隙,小火煎

17看著餡餅慢慢鼓起來,煎至金黃後翻面,同樣繼續用小火煎

18兩面煎至金黃以後,再分別再翻面2次,煎至外皮硬脆

19盛起後放在吸油紙上吸下油

20趁熱享用哦,外皮脆脆的很好吃

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