涼拌豬肘 1

原料

豬腳: 大腿部分, 冰糖: 適量, 八角: 個, 姜: 片, 香葉: 片, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 蚝油: 適量, 蒜: 適量, 紅辣椒: 適量

步驟

1豬蹄大腿部分,剔除大骨,用粗棉線捆成圓柱狀。(一般來說,整個大腿部分,可以對半切開捆成兩捆,圖中是半邊。

2放入鍋中,加冷水,薑片,適量鹽,料酒,焯水。

3焯水後沖冷水洗掉浮泡,放入鍋中,加水,蚝油,醬油,冰糖,沙姜,八角,香葉,滷煮(喜歡吃辣的,可放入干紅辣椒)。大火煮開,轉小火燜煮30分鐘,期間可以翻面。

430分後,關火,泡一夜或3-4個小時。晾涼。(如果天氣太熱,可放入冰箱冰一會)

5黃瓜切絲,鋪在盤底。

6豬腳,切片,擠半個青檸,淋上醬汁即可。

小技巧

PS:醬汁說明:蚝油,醬油,糖,醋,蒜米,紅辣椒。味道根據個人喜好調整。

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