原料
蛋黃: 1個， 砂糖A: 15g， 低筋麵粉: 6g， 牛奶: 250ml， 吉利丁: 2g， 水: 5ml， 香草精: 少許， 蛋白: 1個， 砂糖B: 15g
步驟
1水和吉利丁粉混合讓吉利丁泡開膨脹
2蛋黃砂糖A低筋麵粉倒入碗內
3先加入少量牛奶混合均勻（約30ml)
4再倒入剩下的牛奶攪拌均勻
5過篩倒入鍋中
6開小火加熱至沸騰冒泡後熄火
7倒入之前泡好的吉利丁，用木勺攪拌至吉利丁完全融化
8接著倒入香草精攪勻
9隔冰水冷卻
10同時不斷攪拌至濃稠狀
11蛋白放入打蛋盆，分二至三次倒入砂糖B，電動打蛋至六分發泡的蛋白霜（八分也可以，口感更沙一些，我打到八分了）
12分次把蛋白霜倒入蛋糊中用刮刀切拌均勻
13注意還是切拌不要畫圈防止蛋白消泡
14全部的蛋白混合好後
15入模
16蓋上保鮮膜進冷凍室冷卻凝固。
小技巧
- 吉利丁粉吉利丁片都行 2. 牛奶脫脂低脂全脂都行 3. 隔冰水冷卻比較快，夏天了室溫冷卻比較緩慢，還是推薦用冰水。你可以提前凍一些冰塊，到時候把冰塊加水，奶鍋放進去就行了 4. 蛋白打到六分成品口感會綿軟一些，打到八分會沙一些，看你自己喜歡 5. 還是注意刮刀切拌哈 6. 茨木原方的砂糖A她放了50g, 我這裡用15g我覺得甜味已經夠了，如果你覺得不夠自己還可以酌量在這步多加糖。
