羊腩煲 0

原料

羊肉: , 馬蹄: , 陳皮: , 蔥姜蒜: , 冰糖: 5-6顆, 腐乳: 3塊, 柱侯醬: 2勺, 豆瓣醬: 2勺, 干辣椒: 15個, 桂皮: 一小撮, 花椒: 一小撮, 白醋: 2勺, 腐竹:

步驟

1準備食材

2製作羊腩煲,選擇羊腩有講究,要買肥瘦相間的帶皮羊腩,肥肉不要太多,否則吃起來膻味很重。

3先給羊腩去腥,把鍋燒熱後將羊腩下鍋干炒,炒出香味來。

4同上

5在鍋里加2勺白醋去膻,加水燒開後煮2分鐘,把羊腩放在清水下沖洗乾淨

6同上

7同上

8把鍋燒熱,放少量油,將蒜和薑片爆香。

9然後放15個干辣椒、1小撮桂皮、1小撮花椒,炒10到20秒。

10轉小火,在鍋里放2勺豆瓣醬、2勺柱候醬、3塊紅方腐乳、泡過水的陳皮和5-6顆冰糖,再放少許生抽提鮮。

11同上

12倒入羊肉和馬蹄,翻炒均勻後加沒過羊肉的沸水,煮沸後把羊腩轉到砂鍋里

13同上

14小火燉30分鐘,讓羊腩的皮Q彈、肉軟爛。

15趁著燉肉的時間,我們處理一下腐竹。在鍋里倒油,燒到6成熱,把筷子插上去會有小泡泡冒出來時,將腐竹下鍋炸

16同上

17炸腐竹時候要注意不要一下放太多,放兩三條,不停翻動,以免糊鍋。

18炸到腐竹表面焦黃時,放入溫水裡浸泡一下,讓它容易吸取湯汁,口感更綿軟。

19羊腩燉好後,將腐竹和青蒜放入鍋里,大火煮1分鐘,讓汁水更濃稠,這道熱氣騰騰的腐竹羊腩煲就做好了

20同上

21嘗一口,羊肉肥瘦相當、綿軟多汁,腐竹吸收了羊肉的鮮香,味道100分!

22這道冬日滋補必吃的腐竹羊腩煲,你會做了嗎?趕快把它搬上餐桌,和家人一起分享吧!

相關菜譜