飛餅皮做蛋撻的做法 0

原料

思念飛餅皮適量, 牛奶g、100, 煉乳少許, 淡奶油1、00g, 低粉10g, 蛋黃2個

步驟

1 飛餅室溫變軟後,對摺,捲起,切成兩斷。

2 斷面朝下放進塔模,用大拇指按壓平整的粘在模上,邊緣略高於撻模最好。(因為面軟我沒做到)

3 撻水製作:將牛奶、淡奶油、煉乳放入牛鍋攪均煮開,離火稍涼後,加入打散的蛋黃,再加入過低粉攪勻。最後過一下篩,把撻水中的雜誌濾掉。

4 倒入撻水,在塔模的2/3處即可。

5 烤箱預熱220度,中層20分鐘。

小技巧

烤的過種中塔水是高高鼓起的,有黑色的斑點,等烤好後稍涼就後回縮。

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