蓑衣黃瓜 0

原料

黃瓜3根,紅干椒2顆,蔥,姜,蒜,生抽,糖,鹽,醋,香油適量

步驟

1.黃瓜洗凈,刀與黃瓜呈45度角切薄片,切到黃瓜2/3處,使每片底部都相連不斷。 2.黃瓜翻面180度,刀與黃瓜呈90度角,切薄片,也是切到黃瓜2/3處,底部相連。黃瓜全部切好後,裝入玻璃碗里碼好備用。 3.蔥、姜、紅干椒切細細絲,備用。 4.鍋內熱一點兒油(大約半湯匙),下蔥、姜、紅干椒、爆香。倒入兩湯匙生抽、一湯匙糖、一丁點兒鹽,加兩湯匙水,煮開,晾涼。 5.把料汁澆在玻璃碗的黃瓜上,入冰箱腌6小時。 6.吃時先把黃瓜取出碼放在盤子裡。 7.因為黃瓜腌出會出水,所以碗里的料汁可倒掉一半,再放進現壓的蒜蓉、一點兒香醋、香油,混和均勻後,重新澆在黃瓜上即可。

小技巧

1、黃瓜要選儘量細而筆直的,太粗的黃瓜可能中間籽比較多,影響口感和外觀。 2、薄片厚度不能大於1毫米,越薄越好。 3、蒜、香油、醋的香味都是比較容易揮發的,所以要最後裝盤的時候再放。

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