原料
牛腩2斤, 白蘿蔔一條, 水適量, 陳皮1片, 薑片5片, 桂皮1片, 八角1個, 冰糖適量
步驟
1 蘿蔔也切成方塊，儘量大塊些，燉時間長不易碎；
2 先煮蘿蔔，水量泡到蘿蔔的一半，放入冰糖煮開後，小火煮10分鐘關火放一邊讓它慢慢的吸收糖水。
3 將牛腩洗凈後切成3厘米見方小塊飛水，煮開水放入肉燙去血水瀝干；
4 香料儘量少放些但不能不放，香料是去騷味的，我這裡兩斤肉，放一片陳皮，桂皮一小片、八角一個，薑片五片、鹽適量。
5 把香料放入隔湯球里或用沙布包好香料，去渣方便些，肉、香料、水放入高壓煲燉30分鐘。
6 牛腩燉半小時後，把煮好蘿蔔連水一起倒入牛腩的高壓煲里繼續燉15分鐘左右。
7 時間到關火加點鹽、雞精調味，夾塊肉試下肉嫩不嫩，如果硬在燉久些。
小技巧
蘿蔔和香料的用量不要過多易搶味。
先做冰糖煮蘿蔔後煮肉，讓蘿蔔有足夠時間吸糖水，這一部沒做蘿蔔吃起來是有點澀味喲。
牛腩較難燉爛，最好用高壓煲。
