花蛤蒸蛋——鮮掉眉毛的平價海鮮的做法 0

原料

花蛤適量, 土雞蛋適量, 蔥適量, 鹽適量, 鮮味生抽(可不用)適量, 香油適量, 料酒適量

步驟

1 花蛤買來後,用淡鹽水滴幾滴香油養幾個小時,讓它吐盡泥沙。

2 用小刷子刷乾淨每個花蛤的殼。

3 把雞蛋打散備用。

4 鍋內放水,放幾片姜,水開後把洗凈的花蛤倒入,煮至開口夾出。開口的時間不一,要先開的先夾出來,不然就煮老了,不開口的不要。

5 開口的花蛤用水再沖洗下,以防還有泥沙。

6 煮花蛤的水挑去薑片,深沉後,取部分上面乾淨的水備用。

7 在盤子裡放上花蛤。

8 蛋中加入適量溫熱的煮花蛤的水,加一點點鹽,一點料酒。(蛋水比為1:1.5,這是我個人喜歡的比例,你可以自己調整 )

9 過篩倒入蛋液。

10 沸水上鍋中火煮至蛋液凝固,具體時間視蛋液多少而定。

11 蒸好後取出。

12 加一點蔥花,淋上適量生抽(可不用,本來煮花蛤的水和花蛤就非常鮮了),幾滴香油即可。

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