原料
麵粉300克, 胡蘿蔔適量, 土豆適量, 黃花菜、木耳適量, 五花肉100克, 雞胸肉80克, 食用油適量, 醬油適量, 食鹽3克, 雞精適量
步驟
1 五花肉、雞胸肉切成丁備用。
2 胡蘿蔔、土豆切丁。用熱水焯一下，為的是好熟。
3 麵粉加少許食鹽，增加韌勁，用溫水和面。要稍微硬一些。揉成扁平大片厚約一厘米，切成一厘米見方的小塊。
4 切好的小塊用乾麵粉分開。以便下步操作。
5 用一器具，大拇指把面塊捻成圓筒狀。器具的花紋就出來了。記住，捻的時候一定要薄厚均勻，儘量薄一些，這樣口感會很好。
6 熱鍋涼油，爆香蔥絲薑絲。下入五花肉丁和雞胸肉丁煸炒至變色。淋醬油，再下黃花木耳和焯好的胡蘿蔔土豆丁。
7 炒好的蔡丁加熱水沒過蔬菜後再下入捻好的麻食和食鹽，大火煮三分鐘左右下入雞精即可出鍋裝盤。
