原料
豆腐適量, 豬肉適量, 花椒適量, 姜適量, 蒜適量, 干辣椒適量, 香蔥適量, 豆瓣醬適量, 鹽適量, 料酒適量, 老抽適量, 生抽適量, 澱粉適量, 雞精適量
步驟
1 豆腐切成麻醬大小，三肥七瘦的豬肉用鹽、料酒、生抽、老抽、澱粉拌勻，蔥、姜、蒜成切末。
2 豆腐下入加了鹽的開水中浸泡，可以防止在燒制過程中破碎。
3 熱鍋冷油，下入薑末、蒜末、蔥白、干辣椒爆香。
4 下入肉粒炒至變色。
5 調入豆瓣醬、老抽、生抽、料酒炒至焦香。
6 加入適量開水。
7 倒入瀝水的豆腐
8 淋入水澱粉，起鍋前加少許雞精。
9 撒上蔥花，香噴噴的麻婆豆腐出爐嘍!
