原料
五花肉適量, 蔥姜適量, 生抽適量, 醋適量, 桂皮八角適量, 料酒適量, 辣椒面適量
步驟
1 肥瘦肉分開寫成小片或者丁
2 準備所有調料
3 熱鍋涼油下入肥肉煸炒出油。
4 這時下入瘦肉炒至水分基本喪失。
5 加入料酒，桂皮八角五香粉和蔥姜炒勻。
6 再加入生抽少許和大量的鹽，便於保存
7 加入大量的醋，喜歡酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
8 小火燜燒一小會等水分喪失去，撒入辣椒麵即可。
小技巧
提示：1、這次我選的肉比較瘦，不是很正宗
2、想要吃正宗的可以選肥點的肉，具體可以參見我的日誌「正宗岐山臊子麵」
3、全程不加一滴水
