原料
滷鴨腎適量, 蒜頭適量, 香菜適量, 指天椒適量, 味事達醬油適量, 陳醋適量, 紅油適量, 細砂糖適量, 熟芝麻適量
步驟
1 原料圖，鴨腎切片、蒜頭去外衣剁碎，香芹、指天椒洗凈剁碎備用。
2 把剁碎的蒜頭、香菜、指天椒放入小碗里。
3 調入陳醋、味事達醬油、紅油拌勻。(這裡的比例為3：3：4，如果喜歡酸點可多加點陳醋)
4 再加點細砂糖拌勻，提鮮中和。
5 最後倒入切好的鴨腎拌勻，裝盤撒上些熟芝麻即可。
小技巧
做一道開胃爽口紅油拌鴨胗，除了要注意調拌汁時下調料比例之外，剩下的就是鴨胗了。
鴨胗不易鹵久，鹵久易軟，影響口感。
同時，鴨胗要切薄，好入味又爽口！
掌握好這三點，你也可以做出開胃爽口的下酒小菜----紅油拌鴨胗
