牛蒡泡菜 0

原料

A.牛蒡1根,白芝麻1大匙,櫻花蝦10公克,糯米粉1大匙,水150㏄,B.鹽1大匙,水200㏄,細辣椒粉2大匙,蜂蜜2大匙,鹽1茶匙,魚露1茶匙

步驟

1.牛蒡去皮洗凈,切成約10公分的段,再將牛蒡段切成4等份的條狀。 2.將材料B的鹽和水調勻,放入作法1的牛蒡條腌漬約1天,撈出瀝干水分,備用。 3.將作法2的牛蒡條,放入滾沸的水中汆燙約1分鐘,撈出沖冷水,備用。 4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水,煮至滾沸,加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘,撈出櫻花蝦,以糯米粉水勾芡,熄火備用。 5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼,加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念,備用。 6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻,裝入容器中加蓋,置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。

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