泡菜義大利麵疙瘩 0

原料

土豆500克、雞蛋1個 、麵粉150克、鹽 20克、黑胡椒、橄欖油、韓國泡菜150克、韓國辣醬50克、五花肉100克、牛油100克、淡奶油50克、雞湯50毫升、帕瑪森乾酪30克、洋蔥100克、西葫蘆500克

步驟

【義大利麵疙瘩】 1、取一個大鍋,加足夠的冷水,加入10克鹽、帶皮土豆,大約20分鐘煮熟。將熟土豆瀝干水分,去土豆皮,趁熱把土豆壓成泥。在土豆泥里加入雞蛋、麵粉、鹽和黑胡椒粉後,攪拌均勻,直到土豆全部吸收調味料。 2、把處理好的土豆泥放到木板上,在木板上撒上一些麵粉;雙手搓揉直至麵糰光滑;將大麵糰分成拳頭大小的麵糰,將其擀成約3厘米厚的長條。 3、切成2厘米大小的塊狀。 4、用手搓揉光滑,並用食品叉輕壓出紋理即成義大利麵疙瘩。把做好的麵疙瘩放在一個撒有麵粉的托盤上,每塊之間留出空間,以防止麵疙瘩粘在一起。 5、取一個大鍋加水煮沸,加入10克鹽;將義大利麵疙瘩放入沸水中。 6、煮至麵疙瘩浮起熟透後用冷水迅速沖洗降溫,控干水分即可。 小貼士: 1.煮土豆時,不要把土豆倒入沸水中,用冷水可以防止土豆皮開裂,以免土豆過於潮濕。 2.煮熟的義大利麵疙瘩冷藏可儲存2-3天;冰凍可儲存3個月;速凍後的義大利麵疙瘩食用時需要在沸水中煮6-7分鐘。 【泡菜義大利麵疙瘩】 1、將洋蔥切絲、西葫蘆切塊、五花肉切片;在鍋中放入牛油和橄欖油,放入五花肉煸炒至出油,加入洋蔥炒軟出香味。 2、加入西葫蘆拌炒後,加入韓國泡菜、熟義大利麵疙瘩、韓國辣醬拌炒均勻後,再加入淡奶油和雞湯拌勻略煮1分鐘。 3、熄火裝盤,最後放上帕瑪森乾酪即可。

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